打卤面（白菜木耳胡萝卜肉丁卤）的做法和食材用料及健康功效

时间:2017-09-26 04:23:38 阅读：4309+ 来源：本站原创 作者：郑靖文

打卤面（白菜木耳胡萝卜肉丁卤）的做法

1.面粉放1克盐，加入135克温水混合。
2.用筷子搅拌成棉絮状。
3.揉成面团（因为水放的少，可能不太容易和成面团，可以和到一半的时候把面静置几分钟再继续和面），刚和好的面团有些粗糙，静置几分钟后再揉一下就光滑了。醒面30分钟。
4.这个时间做卤。白菜洗净，木耳是提前泡发好的，胡萝卜洗净去皮（如果能把皮洗得很干净就不用去皮）。
5.葱切末，白菜、胡萝卜、木耳和猪肉都切丁。
6.炒锅中火加热，放玉米油烧至五成热，放入肉丁翻炒片刻至肉丁变色（我觉得先放葱末会容易使葱末烧糊，所以先放肉丁了）。
7.放入葱末、胡萝卜丁和木耳丁翻炒片刻。
8.放入蚝油，花椒粉、生抽和盐调味。
9.放入白菜翻炒片刻后加入少许水煮约两三分钟。
10.淋入淀粉浆勾芡，熄火，卤就做好了。
11.醒好的面擀成面皮，像折扇子似的折好，中间撒生粉防粘。
12.用刀切成面条。
13.放些生粉防粘。
14.锅中加入适量清水烧开，下入面条（下面条之前把多余的生粉抖去），用筷子顺一个方向搅动，以免粘锅底，水开后加入少许清水再次烧开至煮熟（煮面条的时间和面团的软硬程度、面条切的粗细有关）。
15.面条煮熟后捞出过凉水。
16.可以食用了。
17.成品图。