豆腐元子棒菜汤的做法和食材用料及健康功效

时间:2017-09-26 19:47:34 阅读：5456+ 来源：本站原创 作者：陈玉建

香菜：健胃、透疹、增强免疫力
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
味精：升压、富含蛋白质、富含钠

豆腐元子棒菜汤的做法

1.嫩豆腐一斤半。（必须得是嫩豆腐，老豆腐，卤水点的那种不行）。
2.用手抓碎。最省时省力，一定要抓的碎碎的，越碎豆腐园子的口感越好。（也可以用大一点儿的汤勺压碎。）。
3.葱姜细细剁碎。
4.取半斤猪肉馅，和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中。
5.打入一整只鸡蛋。（蛋清最好，我一般是用整蛋，不会影响元子的口感和色泽）。
6.加入生粉。生粉的量与豆腐的比例一般为，一斤半豆腐加一两多一点生粉。（以稔的经验来说，个人推荐红薯粉，粘性大口感也好）。
7.两勺盐。
8.两勺味精。
9.将所有的材料搅拌上劲儿。
10.拌好的豆腐元子材料，就等汆丸子下锅咯。（如果不马上做的话，豆腐会出水，也没关系，再少加点生粉进去，不要太多，生粉加多了口感会发硬。）。
11.取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底开始冒小泡泡的时候，火调小，开始汆丸子。取一个小饭勺，挖一勺混合好的豆腐馅放在手心，利用手心和勺子的力量轻轻摔打馅料，将松散的豆腐塑造成丸子的样子。
12.水继续保持不开状态，下入豆腐丸子。
13.待丸子颜色变白，飘起来的时候，可以把火调大一些。
14.将棒菜去皮，切成滚刀块。
15.倒入锅中。
16.盖上锅盖，中大火滚煮20分钟。