黑麦粉欧式面包的做法和食材用料及健康功效

时间:2017-10-05 03:46:27 阅读：5187+ 来源：本站原创 作者：左小青

健康功效

牛奶：富含蛋白质

食材用料

高粉180克	黑麦粉80克
色拉油（橄榄油）20克	干酵母3克
细砂糖20克	盐3克
牛奶150克相克食物	鸡蛋（可以不放）1只
蜂蜜（可以不加）5克	核桃若干相克食物
蔓越莓干若干	葡萄干若干
杏仁若干相克食物

黑麦粉欧式面包的做法

1.所有材料，先液体再盐和糖对角放，再面粉最后酵母。
2.启动和面程序，因为麦粉吸收水分少所以很难出膜。不出膜也是可以的但内部组织比较粗糙正是欧包的特色。为了适应所以我尽量做的柔软些，出膜花了50分钟是平时高粉的1.5倍时间。
3.因为要上班，揉好的面团封袋子里冷藏发酵10个小时以后的样子如图: 拿出来常温醒发30分钟，冬天40分众左右具体看地区温度情况，不要发过了。
4.排气，如图含有麦粉的面团充满了大量气泡，为了内部柔软，我排气3次，尽量排走里面的气泡。
5.排好以后，卷起如图……
6.切出几份整形成圆形面团，再醒发10分钟。
7.趁醒发的时间……烤核桃，把坚果蔓越莓切碎，加点红糖，或者糍粑，喜欢加什么都可以。
8.10分钟左右，把醒好的面团擀成长椭圆形。包入坚果等……
9.收口……
10.收口朝下……也可以直接放入烤盘
11.烤箱内放一大碗热水如图进行2发……
12.发好以后撒高粉，用锋利的小刀片划出喜欢的刀口。
13.预热烤箱180度6分钟再170度25分钟。。。
14.出炉啦！黑麦粉的香味。高粉我故意撒的多，因为想尝试一下，表皮硬欧包的口感。不喜欢的亲们可以根据自己喜欢撒粉，烤的表面不要那么硬。
15.切块，满满的坚果和果脯。。。牛奶换成温水减少糖多加几克盐适合高血压，糖尿病人的老人哦。