健康功效
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
番茄酱:辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
草鱼1000克相克食物 | 番茄酱20克相克食物 |
白糖适量相克食物 | 白醋适量相克食物 |
葱姜汁20克 | 葱花适量 |
姜未适量 | 精盐适量 |
味精适量相克食物 | 湿淀粉适量 |
鸡蛋1个相克食物 | 蒜泥适量 |
香油适量 |
茄汁鱼片的做法
1.准备草鱼一条,去内脏去腹黑流水冲净,剁掉头部,用刀顺着鱼脊骨向下片至鱼尾,再片另一面。
2.挑出一面去除大刺和鱼皮。
3.把净鱼肉放入清水中浸泡去血水。
4.从尾部片成4厘米长二厘米宽,0点5厘厚的鱼片。
5.片完的鱼片备用。
6.准备葱姜汁,淀粉,鸡蛋,精盐。
7.准备番茄酱,葱花,姜未,蒜泥,白糖,味精,白醋。
8.用葱姜汁,精盐放入鱼片中拌匀。
9.取小碗放入玉米淀粉,鸡蛋和适量清水,调成面粉糊。
10.支锅烧热,放入精练油200克,待油温至2至3成热时,用筷子挟着鱼片放入面粉湖中裹匀放入锅中滑油。
11.当鱼片发白立即倒入漏勺中控油备用
12.锅中留少许底油放入番茄酱煸炒出小泡,放入白糖,白醋,鲜汤,再放入葱花,姜未,蒜泥烧沸后,用湿淀粉勾芡,倒入鱼片,颠翻炒锅,使鱼片均匀裹满茄汁。
13.出锅装盘,刻一个黄瓜莲花点缀。
14.成品图。