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芒果慕斯蛋糕(28张良心大图详细操作)的做法和食材用料及健康功效

时间:2017-10-16 22:36:57  阅读:8915+ 来源:本站原创 作者:海清

食材用料

参考分量8寸活底圆模一个 慕斯底
奥利奥饼干碎(或消化饼干)85克黄油45克
慕斯糊 芒果肉300克
淡奶油200克牛奶75克相克食物
吉利丁片3片(15克) 细砂糖40克
镜面果胶 芒果泥50克
温水50克 吉利丁片1片(5克)

芒果慕斯蛋糕(28张良心大图详细操作)的做法

  • 1.准备材料

  • 2.把奥利奥饼干碎装进食品袋,密封好后用擀面杖敲碎(要敲的很碎)

  • 3.黄油放进微波炉里加热30秒,直到黄油化了为止

  • 4.把黄油和奥利奥碎倒进容器里,充分搅拌均匀

  • 5.拿一个8寸活底圆形蛋糕磨具,底部铺一张圆形油纸,方便脱模

  • 6.将奥利奥碎均匀倒入磨具内

  • 7.用小勺压实压平,放入冰箱冷藏20分钟以上

  • 8.拿一个芒果切成小块

  • 9.芒果切小块后放入料理机,倒入20克牛奶

  • 10.用料理机搅拌成泥状

  • 11.拿三片吉利丁片,放入装有冰水的容器里软化(用冰水可以去除吉利丁的腥味)

  • 12.剩下的牛奶放入微波炉里加热

  • 13.加热后倒入容器里,加入细砂糖搅拌至完全溶化

  • 14.搅拌好细砂糖后放入软化好的吉利丁片(用来软化吉利丁片的冰水是用不到的)

  • 15.继续充分搅拌至完全融化

  • 16.吉利丁搅拌好后再加入芒果泥,要快速搅拌均匀(如果在搅拌过程中出现结块,可以把整碗芒果糊隔水加热一下,让凝固的芒果糊融化)

  • 17.200克淡奶油低速打发至有纹路就可以了

  • 18.把芒果糊一次性倒入淡奶油中,翻拌均匀,是翻拌,一定要注意,不要让淡奶油消泡,慕斯糊就做好了

  • 19.从冰箱取出磨具,先倒入3/1的慕斯糊,转动磨具,让慕斯糊均匀的铺在饼干底上

  • 20.放入一片6寸戚风蛋糕(戚风做法另一个菜谱里有详细讲解)

  • 21.再倒入剩下的慕斯糊(慕斯糊一定要浓稠,不然蛋糕片会飘起来,如果感觉慕斯糊有点稀,先放入冰箱冷藏一回再用,就会浓稠啦)倒完后用刮刀轻轻刮平表面,然后放入冰箱冷藏2小时

  • 22.镜面果胶的做法:取50克温热水,放入50克芒果泥搅拌均匀

  • 23.那一片吉利丁片冰水软化后放入温热的芒果泥中,充分搅拌均匀

  • 24.取出冷藏了2小时的慕斯蛋糕,倒上搅拌好的镜面果胶

  • 25.轻轻转动磨具让果胶均匀铺在慕斯蛋糕上,最后继续放入冰箱冷藏4小时以上

  • 26.从冰箱取出后做最后装饰

  • 27.用吹风机在磨具周围吹一下,然后放个茶杯放在磨具下面,一顶就出来啦

  • 28.最后再来张成品图

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