牛肉泡馍的做法和食材用料及健康功效

健康功效

粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁
木耳：润肺止咳、补气、止血

食材用料

牛肉泡馍的做法

• 1.牛肉选择肥瘦肋条和牛棒骨一根洗净备用

• 2.准备香料，月杂越好，但是一定要注意，丁香不可多，小茴香和花椒一定要多，尤其是小茴香，西安回民做牛羊肉小茴香的味道是非常出头的，无论是泡馍还是水盆；我选了：桂皮一小段，八角一个，茴香大约10g，花椒5g左右，草果两个，凉姜一块，丁香三粒，白芷两片，香叶三片，陈皮两片{忘记拍照了}3、

• 3.凉水放入牛肉和棒骨

• 4.火大开火，打去浮沫，多打几次

• 5.转中火下入香料包

• 6.下入葱姜

• 7.冰糖一点点几粒即可

• 8.中火烧30分钟，小火两小时以上。煮到1个半小时加盐入味

• 9.关火放一夜，肉要捞出放凉

• 10.第二天吃前准备蒜苗，香菜，泡发的木耳和粉丝

• 11.粉丝煮熟，木耳焯水，菜切末备用

• 12.前一天放凉的肉切片，一定要放凉这样才能定型

• 13.肉汤出去多余的浮油后再中小火煮上一小时以上，我又煮了一个半小时这时候准备烙锅盔，做法之前介绍过，不多啰嗦了

• 14.吃前碗里放上木耳，粉丝，肉片

• 15.浇上热热的肉汤，撒上蒜苗和香菜末，放上少许味精就好了