椰蓉手撕土司的做法和食材用料及健康功效

时间:2017-09-18 19:53:34 阅读：1930+ 来源：本站原创 作者：何润东

健康功效

牛奶：富含蛋白质
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料

高筋面粉280g	牛奶150g相克食物
鸡蛋液35g	白糖48g相克食物
盐2.5g	酵母4g
黄油20g	【椰蓉馅儿】
黄油20g	椰蓉50g
全蛋液37g	奶粉12g
糖粉或细砂糖30g	【表面装饰】
全蛋液适量

椰蓉手撕土司的做法

1.主面团除黄油外的所有材料都加到一起揉成光滑面团，再加入软化的黄油揉至能拉出结实的薄膜即可。
2.滚圆放容器里盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
3.发酵至两倍大，手指沾干粉探入戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
4.利用基础发酵的时候把椰蓉馅做好，黄油提前软化，材料表中所有椰蓉馅的材料加入容器里用刮刀拌匀即可。分成十个等分备用。
5.发酵好的面团折叠按压排气后称重，并分割成10等分。
6.滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。
7.取一个松弛好的面团擀开成椭圆形。
8.翻面，放入一份椰蓉馅，并用刮刀抹开抹均匀。
9.压薄底边，由上至下卷起来。
10.完成。
11.依次完成并排入土司模，一共10个排两层，先排入五个后再排第二层五个即可。
12.在温度为38度湿度为75％的环境中进行二次发酵，发酵至八分满。烤箱上下火预热180度。
可以放烤箱里，底层放一烤盘热水进行发酵，中途水凉了换一次水即可。
13.表面可以刷一层全蛋液，也可以不刷。
14.送入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤40分钟。
15.中途上色合适了表面覆盖锡纸直至烤完。
16.出炉后震一下平方在烤网上冷却，到还有余温的时候装保鲜袋密封保存。
17.待完全冷却后即可食用。此款土司很适合手撕。
18.内部组织是相当柔软弹性十足的。
19.一块块撕下来吃最过瘾啦，绵软润口的面包夹着足足的椰蓉！
20.第一层撕完了，再送给大家一个福利吧，土司切片不掉渣首先你的面包得成功不干，然后得有把好刀，平口锯齿都行，我这里用的是双立人的多功能平口刀，随便怎么切都不掉渣，切面平整，可以看到切面的组织也棒棒哒！
21.成品图。
22.这是第二次做的，因为上图是晚上拍的，作封面图不太喜欢，所以后来做了之后就换了，比第一次长的更高呢！就是顶到发热管了导致顶部有点焦！白天拍的相对更清新一些！
23.我这个是长帝30L的烤箱，如果是38以上的估计就不至于长到顶到发热管了，哈哈！看来得换大点的烤箱了！