1、炉体：
炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。
2.|蒸煮部分：炉体内部设计自动产生蒸气系统，对炉内产品直接加热。蒸汽的产量可根据不同的产品进行调节。箱体内压力不允许超过0.08Mpa。
2、循环风系统：
烟熏炉体顶部装有双速电动风机，大功率和大风量确保炉内升温，使各处温度均匀一致，保证制品的质量稳定可靠。
3、发烟系统：
上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的点火按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。
4、电气控制系统
产品性能：
蒸熏炉是把生肉加工成熟食制品的关键性设备。可蒸煮、熏制各种香肠、火腿肠、干肠、腊肠、肉条及羊肉串等，使用本机蒸熏产品，可以确保产品的品质
全自动烟熏炉电控部分采用先进的人机界面与可编程控制器，全自动地控制并监视各个过程。运行可靠且操作方便，防水性能好。通过人机界面，可时刻了解每个加工步骤，并且可时刻显示各种编程的设定值和实际值。显示的数值包括相对湿度（%）、箱内温度（℃）、加工时间（分钟）、程序和程序步骤、错误信息。
备配件优点及作用：1.轴流风机：材质是铝的，特点：质量轻，对电机不会产生太大的负载，质量过大，减少寿命，铝比较耐腐蚀。轴流风机的转速1400/min-2880/min。作用：把熏烟或热量反吸，使之在整个炉内循环。2.加热果木粉的电加热管：形状是螺旋状，增大发烟面积，提高发烟速度。作用：对果木粉加热，但不会达到燃点，发烟，实现烟熏上色。3.电加热管：上面有散热片增大散热面积。作用：产生热量在整个炉内循环，对食品实现烘干。4.外置发烟室：产生烟雾的大小和木屑降落速度可调。作用：对果木粉家人产生熏烟对食品进行烟熏上色。5.外置发烟室上的减速机：能把电机的转速控制在1/min-30/min,从而控制木屑降落速度。作用：控制电机的转速从而控制木屑的降落速度，木屑降落速度越快，发烟量越大。
